Famille crucifer des verts feuillus originaires de la Chine continentale.

Principléutriments Valuepercent de Rdaenergy42 KCAL2% Garbocydrates 7.49 G etc. Souvent, les orties frais sont vendues sur les marchés fermiers au cours de la saison.

dans le nord-ouest des États-Unis et du Canada colombien britannique, cliquez sur la référence chaque année, les butineurs attendent avec impatience le printemps et se diriger vers la forêt pour rassembler frais et tendre les orties.

Choisissez des feuilles d’ortie vert fraîche, croquante et vert vif dans de minuscules paquets. Évitez les feuilles coulées, sèches, jaunes et meurtries car elles sont hors de saveur.

pour préserver les feuilles d’ortie pour le thé ou l’assaisonnement, rassemblez des feuilles propres. Accrochez-les dans de minuscules paquets et séchez à l’ombre jusqu’à ce qu’ils apparaissent ratatinés et s’effondrent et écrasés.

Storage

à la maison; Conservez des feuilles fraîches et non lavées à l’intérieur d’un sac en plastique perforé dans le tiroir à légumes.

Un endroit sec comme un bocal en verre ou un sac en plastique à partir de la lumière directe du soleil.

Préparation et méthodes de service

Les jeunes pousses et feuilles entières sont largement utilisées dans les soupes de printemps et comme vert légumes.

Pour préparer, rincez les orties dans une colonie pour éliminer la saleté et les débris. La cuisine supprime le caractère piquant des orties et leur permet de consommer en toute sécurité.

pâtes d’ortie avec morue salée. (Photo: Eugene Kim)

Ajoutez des orties cuites aux quiches, casseroles, viande, bouchons d’oeufs, viande de viande, lasagne, etc.

Mélanger les orties cuites à une pâte mince dans un mélangeur avec du pin / noisettes grillées, de l’huile d’olive, du jus de citron et des épices pour préparer le pesto à feuilles d’ortie classique.

Profitez du pesto d’ortie sur des toasts, en pâtes ou Vandes et plats de fruits de mer.

Profitez de l’ortie piquante dans le risotto appétissant.

Le thé d’ortie est une boisson printanière préférée, appréciée pour sa fraîcheur ainsi que les avantages pour la santé. Les orties nettoyées sont bouillies pendant 3 à 5 minutes et buvez en cas de chaud.

Les orties séchées sont utilisées dans les perfusions de thé et sont un délicieux ajout aux soupes, sauces et chutneys.

Profil de sécurité Profil de sécurité Profil de sécurité

Les poils d’ortie injectent des substances inflammatoires comme l’histamine lorsqu’elles sont manipulées avec des mains non protégées. Le résultat est un gonflement, des rougeurs et des démangeaisons de parties du corps qui sont entrées en contact avec l’ortie Sting.

Mettez de la glace sur la partie qui démange et prennent des médicaments antihistaminiques ou consultez votre médecin de famille pour des piqûres graves.

En raison de leur teneur élevée en vitamine-K, les patients prenant des anti-coagulants tels que la warfarine sont encouragés à éviter cet aliment car il augmente la concentration de vitamine-K dans le sang, ce que les médicaments tentent souvent de baisser abaisser . Cela augmente effectivement la dose effective du médicament. (Avertissement médical).

Lisez également ≻≻ –

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Lire plus approfondie:

USDA – Base de données nutritionnelles pour référence standard.

Stanford School of Medicine Cancer Cancer Information Page-Nutrition Pour réduire le risque de cancer.

urtica Dioica- Extension Gardener – Caroline du Nord Plant Boîte à outils – PDF.

American Botanical Council.

Halloumi Cheese

Le fromage Halloumi est un semi-dure populaire pour un produit laitier dur et élastique et sans rime d’origine chypriote. Traditionnellement, ce caillé étiré est fabriqué avec du lait de mouton ou de chèvre et stocké en saumure.

La texture fibreuse et caoutchouteuse de Halloumi est particulièrement adaptée à la cuisson. Ce sont les produits laitiers populaires au Moyen-Orient et dans les régions méditerranéennes de l’Europe, et sa popularité s’est multipliée ces dernières années aux États-Unis et au Canada.

Le fromage Halloumi est classé comme un produit laitier frais et non cultivé. Il est emballé dans une solution de saumure pour éviter le séchage et la conservation.

Halloumi est une désignation d’origine protégée (APD), selon laquelle le fromage doit être fabriqué à Chypre du Sud. Mais un type similaire de fromage fabriqué en dinde s’appelle Hellim.

HALLOUMI FROMAGE Fabricant:

Halloumi est simple à fabriquer, ce qui ne nécessite que quelques équipements; Une grande cuve, une louche en bois, un couteau en caillé, une grande passoire, un moule et un chiffon de fromage, un tapis et un thermomètre drainant.

Chauffer lentement le lait à 33-34 ° C.

Ajouter du liquide RENNET À cette température, couvrir le pot et laisser le mélange de caillé assis non perturbé pendant 40 à 60 min. Cela coagule les protéines du lait (protéine de caséine dans le lait) et la sépare du lactosérum liquide.

Couper le caillé pour Halloumi: le caillé est divisé en 1 ‘morceaux, lui permettez de reposer plus de 10 minutes environ. Cela résulte en une surface plus grande pour faciliter la séparation du lactosérum en augmentant les surfaces.

Remuer doucement tout en augmentant la température de lactosérum lentement à 100-106 ° F (38-40 ° C) pendant 20 à 20 30 minutes. Laissez le caillé se reposer à cette température pendant 5 à 10 minutes de plus pour se déposer.

puis transférez le caillé en moules carrés / circulaires bordés d’une étamine. Le tissu a été plié pour couvrir la surface supérieure du caillé. Le caillé a ensuite été pressé pendant 60 min. Une pression de 300 kPa a été appliquée pendant les 15 premières min, puis la pression a été augmentée à 400 kPa pour le temps restant.

Une fois que tout le lactosérum et le caillé se sont réglés, coupés en blocs (10 x 15 x 3 cm).

Transférer les blocs et cuire le lactosérum pendant 1 heure à 94-96 ° C (ne bouillir pas) avant le fromage à la surface, qui est la dernière partie de la fabrication de Halloumi.

Égoutter et refroidir, pétrir et aplatir avec une légère pression de la main pour former un disque de fromage plus grand et plus plat. Saupoudrer de sel sec (3%) et les feuilles sèches de la menthe verte (Mentha viridis).

Pliez les croisements et laissez-vous se détendre pendant la nuit.

Stockage dans une saumure NaCl à 11% pendant 3-4 semaines .

Avantages pour la santé du fromage halloumi

Halloumi est une protéine de composition de fromage nutritive riche en calories, des acides gras essentiels, des minéraux et des vitamines. 3,5 oz (100 g) de fromage frais dans la saumure contient 313 calories et 23,5 g de graisses totales.

Halloumi fournit des protéines de haute qualité complètes dans tous les acides aminés essentiels vitaux pour la croissance et le développement. 100 g Halloumi contient 23,9 g ou environ 43% de l’apport quotidien recommandé de protéines.

Il s’agit d’un produit laitier sans gluten. Il s’agit d’une autre source alternative importante de produits alimentaires sans gluten riches en protéines, minéraux et vitamines.

halloumi est une très bonne source de calcium alimentaire, de magnésium et de phosphore dans le régime méditerranéen. Avec la vitamine D, ces minéraux aident au renforcement et à la croissance des os, en particulier chez les enfants.

halloumi contient une petite quantité de lactose (1,5 g / 3,5 oz), ce qui en fait l’une des source alimentaires à faible lactose de protéines & amp; Calcium pour les personnes atteintes d’intolérance au lactose.

Halloumi est une très bonne source de vitamines solubles en matière grasse, en particulier la vitamine A. 3,5 oz (100 g) de halloumi frais contient 1073 UI (36% de RDI) de cette vitamine

étant un fromage frais et non cultivé, Halloumi compose 201 μg de composés pigmentaires flavonoïdes naturels β-carotène.

Avec les flavonoïdes, la vitamine-A joue un rôle essentiel dans le Intégrité de la muqueuse, de la peau et des cheveux. C’est également un élément essentiel pour une bonne vision nocturne. Il a été constaté que la consommation d’aliments naturels riches en flavonoïdes offre une protection contre les cancers des poumons, de l’œsophage et de la cavité orale.

halloumi frais est une excellente source de plusieurs groupes de vitamines B-complexes essentiels de vitamines, de riboflavine , pyridoxine, thiamine et acide pantothénique.

halloumi est une source très concentrée de minéraux, en particulier le calcium (794 mg ou 79% de DV), le phosphore (517 mg ou 74% de DV), le magnésium (40 Mg ou 10% de DV), de zinc (3,7 mg ou 34% de DV) et de sélénium (12 μg ou 22% de RDI).

Voir le tableau ci-dessous pour une analyse en profondeur de la profondeur de Nutriments: Fromage Halloumi, valeur nutritive pour 100 g. (Source: composition de l’ensemble de données intégré des aliments (Cofid) -gov.uk) Principléutriment évaluateur de rdaenerg G117,5% Fibre alimentaire 0 G 0% Vitaminsfolates 40 μg 10% Niacin0,100 mg Achat

Halloumi chypriote classique est fabriqué à partir de lait de mouton ou de chèvre des races originaires de la région. L’Union européenne reconnaît Chypre Halloumi traditionnel comme un produit de la désignation d’origine protégée (APD).

Il est de plus en plus fabriqué en utilisant du lait de vache ou une combinaison de lait de mouton / chèvre pour satisfaire la demande des consommateurs.

Halloumi / Hellim est un fromage blanc semi-dure avec une texture élastique et grinçante et une saveur neutre. Son corps est compact sans trous et n’a pas de croûte évidente.

Il a de manière caractéristique un point de fusion élevé, ce qui lui permet d’être grillé, poêlé ou frite.

La date de fabrication, de l’emballage et de l’utilisation lors de l’achat.

Halloumi échantillons conformes aux normes chypriotes pour la pleine graisse (25,75 ± 3,14%), réduite en gras (au moins 25% de réduction des graisses à partir de gras complet), et faible en matières grasses (au moins 50% de réduction des graisses à partir de gras complète).

Stockage

Halloumi non ouvert peut stocker en dessous de 0 ° C pour beaucoup mois. Si vous êtes resté Halloumi, vous avez acheté un pack d’air-SEAL dans une épicerie, conservez-le en saumure maison et placez-le au réfrigérateur pour utiliser dans les 2-4 prochaines semaines.

Une fois ouvert, Il doit être conservé dans le réfrigérateur pour une utilisation dans les 5 à 7 prochains jours, comme la FETA.

Les aliments utilisés

La caractéristique principale de Halloumi est qu’elle résiste à la chaleur et a un point de fusion élevé. La cuisson élimine également sa salinité dans une large mesure et produit une croûte croquante à l’extérieur et une texture douce à l’intérieur avec une saveur laiteuse attrayante.

C’est un fromage idéal pour la friture ou pour les grillades. Il est également consommé directement ou dans les salades.

Halloumi Cheese – grillé.

Le Halloumi peut également être consommé frais à température ambiante dans les plateaux de fromage, les apéritifs et les sandwichs, garni de pain, de salades, de pizza ou de tarte, et même râpé sur une pâte fraîche.

Traditionnellement, les Chypriotes apprécient le halloumi servi dans une salade de pastèque pendant les mois d’été en raison de sa texture croustillante et grinçante et de la saveur lactique salée et fraîche.

C’est l’un des fromages employés à Saganaki , un apéritif grec poêlé.

Profil de sécurité

Le fromage halloumi est l’un des éléments laitiers très élevés de sodium et de graisse en commun avec d’autres fromages saumunés comme la feta ou la domin.

Le régime riche en sel peut provoquer une rétention d’eau et une tension artérielle élevée.

Halloumi compose environ 15 g de graisses saturées / 3,5 oz, ce qui en fait l’un des aliments à forte graisse saturée. Les graisses saturées augmentent votre cholestérol LDL (mauvais) qui augmente le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.

(Avertissement médical: les informations et les guides de référence sur ce site Web sont destinés uniquement aux informations générales du lecteur. ne doit pas être utilisé pour diagnostiquer les problèmes de santé ou à des fins de traitement. Il ne remplace pas les soins médicaux fournis par un professionnel de la santé agréé et qualifié. Veuillez consulter votre fournisseur de soins de santé pour tout conseil sur les médicaments.)

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Ressources supplémentaires:

Composition de l’ensemble de données intégré des aliments (COFID). (Excel Sheets-SL NO-617, s’ouvre dans une nouvelle fenêtre).

La caractérisation des propriétés physicochimiques et sensorielles des halloumis ovin et bovins: – American Dairy Science Association (ouvre une nouvelle fenêtre).

Cheese Halloumi – le produit et ses caractéristiques. (PDF-ouvre dans une nouvelle fenêtre).

Facts nutritionnels de brocoli

Le brocoli est un légume de la famille du chou cultivé pour ses têtes de fleurs nutritives. Ses fleurons verts ou violets savaient pour plusieurs phytonutriments uniques et notables qui se sont avérés avoir une maladie prévention et promotion des propriétés de la santé.

Botaniquement, le légume est membre de la grande famille de légumes crucifères (Brassica), qui, qui Incluez également le chou-fleur, les germes de Bruxelles, le chou et la roquette.

Nom scientifique: Brassica oleracea var. Italica.

Brocoli Head.

le brocoli est une culture de saison fraîche et exige un sol fertile et bien drainé à prospérer. Techniquement, le brocoli est classé en deux types principaux en fonction de leur apparence; direction et germer. La variété de cap (brocoli calabre) forme une grande tête solide, tandis que les types de germination (brocoli germé violet) forment de nombreuses têtes ou fleurons plus petites.

Une fois établies, la plante de brocoli porte environ 4 à 10 pouces de largeur, vert foncé, vert foncé aux têtes de fleurs de couleur violette en fonction du type de cultivar. La tige épaisse centrale des mesures d’environ 6 à 10 pouces de longueur et la tige et les têtes de fleurs charnues sont comestibles.

brococo-fleur (un hybride de brocoli et de chou-fleur), de brocolini (brocoli et chinois-gale) sont un Peu de différents mix hybrides de brocoli établis avec d’autres membres crucifères de la famille.

brocoli chinois (Gai LAN) (Brassica oleracea var. Alboglabra) est un cultivar non-tête dans la famille crucifère de légumes feuillures natif Chine continentale.

9 Avantages pour la santé du brocoli

Le brocoli est l’un des légumes très faible en calories; fournit seulement 34 calories par 100 g. Néanmoins, il est riche en fibres alimentaires, minéraux, vitamines et antioxydants qui ont des avantages pour la santé prouvés. Résistance antioxydante totale La capacité d’absorbance radicale de l’oxygène (ORAC) du brocoli est de 1632 µmol TE / 100 g.

Le brocoli frais est un entrepôt de nombreux phytonutriments tels que les thiocyanates, les indoles, les sulforaphane, les isothiocyanates et les flavonoïdes comme la bêta-carotène cryptoxanthine, la lutéine et la zéaxanthine. Des études ont montré que ces composés en modifiant la signalisation positive aux niveaux des récepteurs moléculaires aident à protéger contre les cancers de la prostate, du côlon, de la vessie urinaire, du pancréatique et du sein.

Le brocoli frais est une source exceptionnellement riche de vitamine-C; Fournir 89,2 mg ou environ 150% de RDA pour 100 g. La vitamine-C est un puissant antioxydant naturel, et le modulateur immunitaire aide à lutter contre les virus provoquant la grippe.

De plus, il contient de bonnes quantités d’une autre vitamine antioxydante, de la vitamine-A. 100 g Fresh Head fournit 623 UI ou 21% des niveaux quotidiens recommandés. Avec d’autres pro-vitamines comme le bêta-carotène, l’alpha-carotène et la zéaxanthine, la vitamine-A aide à maintenir l’intégrité de la peau et de la muqueuse.

La vitamine-A est également un facteur essentiel pour une vue saine EyeSight et pour empêcher la dégénérescence maculaire liée à l’âge de la rétine (AMD) chez les personnes âgées.

les feuilles de brocoli (sommets verts) sont une excellente source de caroténoïdes et de vitamine-A; (16000 UI de vitamine-A pour 100 g) transportant ces composés de nombreux plis plus élevés que ceux de leurs têtes de fleurs.

Les têtes fraîches sont une excellente source de folates; contiennent environ 63 µg / 100 grammes (fournit 16% de RDA). Des études ont montré que la consommation de légumes et de fruits frais riches en folates pendant la pré-conception, et la grossesse aide à prévenir les anomalies du tube neuronal chez les nouveau-nés.

-Complex du groupe de vitamines comme la niacine (vitamine B-3), l’acide pantothénique (vitamine B-5), la pyridoxine (vitamine B-6) et la riboflavine. De plus, ses fleurons contiennent également une certaine quantité d’acides gras oméga-3 (alpha linolénique-ala).

De plus, c’est aussi une bonne source de minéraux comme le calcium, le manganèse, le fer, le magnésium, le sélénium, zinc et phosphore.

Contents

• Storage
• Préparation et méthodes de service
• Profil de sécurité Profil de sécurité Profil de sécurité
• Halloumi Cheese
  • HALLOUMI FROMAGE Fabricant:
• Avantages pour la santé du fromage halloumi
  • Stockage
  • Les aliments utilisés
  • Profil de sécurité
• Facts nutritionnels de brocoli
• 9 Avantages pour la santé du brocoli